Tùy theo mức độ định trước cho nem lên men chua, lâu hay mau mà cho lớp lá dày mỏng thích hợp. Nem chua gói ban ngày đủ độ chua, ăn nem chua kèm tép tỏi vừa có hương vị đặc biệt vừa có độ giai giòn rất được du khách ưa chuộng.
Ngoài ra còn có Nem nướng được chế biến từ thịt giã nhuyễn sau đó viên lại rồi nướng trên than hồng. Được ăn kèm với bánh tráng và các loại rau như: Diếp cá, khế, chuối chát...
Địa chỉ:
- Nem Đặng Văn Quyên: Cơ sở 1- Số 16A Lãn Ông , Xương Huân, Nha Trang, Khánh Hòa
- Nem Đặng Văn Quyên: Cơ sở 2 - Số 02-04 Phan Bội Châu, Phường Xương Huân, Nha Trang, Khánh Hòa