Ninh Hoaソーセージ　- 美味しくて伝統的な料理

Khanh Hoa省Ninh Hoa区の土地に来られた人は、誰でも伝統的で有名な料理であるNinh Hoaソーセージを食べてみたいはずです。

有名なNinh Hoaソーセージは、ローカルの人々が100年を経って、多くの世代で作られた料理です。Ninh Hoa区Ninh Hiep町に位置する有名なBa NamレストランのオーナーであるNguyen Ngoc Dang Quangによると、「ソーセージ作りの仕事は私のお祖母さんからお母さん、それから私に継承されました。」と述べました。

Ninh Hoaソーセージは醗酵ソーセージ及び焼きソーセージという2類あります。この2類の主な原料は豚肉です。しかし、伝統的で美味しいソーセージを作るために、品質の高い原料を使用する必要があります。Quangさんによると、豚肉は新鮮な肉で、太もも及び肩の部位の肉のみ使います。家宝割合で調味料をつけた後、この肉は手で又は肉挽き器で挽かれます。醗酵ソーセージの場合、この挽かれた肉は、バナナの葉で囲まれ、涼しい場所で2〜3日保管します。出来上がったとき、外に囲まれるバナナの葉は特別な香りをもたらします。

焼きソーセージの場合、挽かれた肉を串に刺して焼きます。焼きソーセージと一緒に食べるのは：ライスペーパー、レタス、ベトナムハーブ、漬物（人参漬物等）です。しかし、Ninh Hoaソーセージの美味しさを高めるのはソースです。Quangさんによると、美味しいソースで、焼きソーセージも美味しくなります。しかし、違うレストランは違うソースがあります。Ba Namソーセージレストランで、ソースは、ひき肉、黒米、えび、ピーナッツ等を挽き、5〜6時間で煮込んだ後、よく混ぜてから出来上がります。ソースの中の調味料の香りは、Ninh Hoaソーセージの特別な味を高めさせます。食客は食べると、この料理の特別な美味しさを楽しめることができます。

時間を経って、Ninh Hoaソーセージはローカルの好きな料理だけではなく、多くの観光客がお土産として選んだ特産になります。そのため、「どこに行ってもKhanh Hoa省、涼しいNha Trang、ソーセージがたくさんあるNinh Hoaに懐かしい」ということわざが出てきます。

参考：Khanh Hoa省新聞